Según el IPCVA, el precio de la carne bovina subió 4% en abril y trepó un 24% en lo que va del año.
El precio de la carne vacuna subió 4% en abril y trepó un 24,07% en lo que va del 2025, muy por encima de los índices de inflación del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC) a nivel general. Ya que en abril se proyecta que rondará entre el 2,5% y 3%, mientras que el acumulado es del 8,6% en el primer trimestre.
Así lo relevó un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). El trabajo de campo fue tomado durante la primera y tercera semana de abril.
La muestra bajo análisis está restringida a 80 carnicerías y fueron relevadas telefónicamente. En cambio, el seguimiento de los precios en supermercados se hizo en 40 puntos de venta tomados de forma presencial.
Durante el último año, es decir respecto a abril de 2024, la variación fue del 60, 1%. El precio promedio por kilo de los 24 cortes que releva el IPCVA quedó en $ 11.465.
Por otro lado, el precio del pollo fresco mostró una variación del 10,7% en el mes de abril 2025 con respecto a marzo. Durante los primeros 4 meses del año fue del 15,6%. Y comparando con los últimos doce meses, el incremento fue del 47,6%.
En tanto, el precio del pechito de cerdo tuvo una variación del 3,1% con relación al mes anterior. En los primeros 4 meses del año fue del 7,18%, y de 61,3% versus abril de 2024.
Cómo fue la inflación en los distintos cortes vacunos
Según los analistas ganaderos, el valor de la carne vacuna comenzó a recomponerse tras un 2024 que prácticamente estuvo por debajo de la inflación.
Las principales alzas en precios promedio durante abril se dieron en el osobuco y paleta (6,5%), la colita de cuadril (5,7%) y la tapa de nalga y roast beef (5,4%).
En cambio los cortes con menor incremento en su precio fue el matambre (1%), el vacío (2,4%) y la carnaza común (2,5%).
Siendo más preciso, el informe detalló que el comportamiento de los precios de la carne vacuna durante abril mostraron alzas del , 5.1% en el Sur de GBA, 2,4% en Capital Federal, 6.1% en el Norte de GBA, y 4,1% en el Oeste de GBA.
Según el informe del IPCVA, el precio de la carne vacuna en las carnicerías el mismo exhibió alzas del 4.8% durante abril y 60% con respecto al mismo mes del 2024.
Por otro lado, el precio promedio de la carne vacuna en supermercado mostró una variación del 2,6% con respecto al mes anterior y 60% con respecto a abril de 2024.